Recept na špic NUGÁTOVÝ BOZK:
Buflery
160g kryštálový cukor
100g voda
320g hladká múka
400g bielka
220g žĺtka
50g kukuričný škrob
Postup: Vyšľaháme si bielka. Vyšľaháme si žĺtka s cukrom, pridáme vodu - hmoty spojíme a prisypeme múku a škrob. Hmotu premiešame a hladkou špičkou drezírujeme buflery na plech s papierom na pečenie. Pečieme pri 180°C cca 10 min. Po upečení buflere NEODLEPUJEME od papiera!
Krém:
340g kryštálový cukor
100g sójová múčka
450g voda
675g čokoláda biela
675g margarín
Postup: Cukor, sojovú múčku a vodu necháme zovrieť. Po zovretí pridáme čokoládu a pistáciovú pastu. Premiešame aby sa nám čokoláda rozpustila a celá hmota spojila. Hmotu necháme dobre vychladnúť, následne vyšľaháme spolu s margarínom.
Náplň:
100g vaječný likér
160g salko
50g maliny rozvarené a prepasírované, resp. malinové coulis
Postup: všetko spolu poriadne rozmiešame
Poleva:
500g biela čokoláda
100g olej
Postup: Čokoládu rozpustíme nad parou a pridáme olej - dobre premiešame.
Zhotovenie:
Na pripravené buflere si špičkou na špice striekame krém (vyťahujeme smerom hore). Takto natiahnuté špice dáme vychladnúť. Po vychladení plníme náplňou a zvyšným krémom cez hviezdicovú špičku uzavrieme vrch špica. Opäť dáme vychladnúť. Namáčame špice v pripravenej, roztopenej čokoláde .
Dekoráciu čokoládového motýlika nájdete TU.
