Bezlepkový chlebík

Bezlepkový chlebík

Postup:                                                                                                                                                                                                           

1. - 4. Naváženie surovín, miesenie cesta:

Do misy, v ktorej budeme miesiť navážime vodu a droždie. Premiešame metličkou, aby sa droždie vo vode rozpustilo a pridáme zmes. Suroviny miesime v kuchynskom robote, lopatkou na nízkom stupni – 4 minúty, na rýchlom stupni tiež 4 minúty, pokiaľ nie je cesto hladké. Cesto je možné miesiť aj ručne.

TIP: Pri spracovaní cesta je vždy dôležitá jeho teplota. Malo by byť príjemne teplé na dotyk ( 26-28°C).

 5. - 7. Tvarovanie cesta

Vymiesené cesto ihneď spracujeme, neodpočíva, pretože by sa s ním ťažko pracovalo. Tvarujeme do bochníka, prípadne do oválneho tvaru (podľa ošatky). Ošatku poprášime bezlepkovou múkou, vložíme do nej cesto, opäť mierne poprášime a prikryjeme potravinárskou fóliou. Takto cesto kysne cca 35minút, čím svoj objem zdvojnásobí. Pozor – cesto môže rýchlo prekysnúť, musíme ho sledovať.

TIP: Na spracovanie cesta a vysypanie ošatky odporúčame použiť bezlepkovú múku (ryžová), prípadne inú bezlepkovú múku (škrob).

8. - 9. Kysnutie cesta

Cesto kysne v ošatke cca 35minút, čím svoj objem zdvojnásobí. Pozor – cesto môže rýchlo prekysnúť, musíme ho sledovať. Po nakysnutí cesto opäť poprášime bezlepkovou múkou a opatrne vyklopíme na plech.

TIP: Správne nakysnuté cesto po stlačení povrchu prstami jemne pruží a vráti sa do pôvodného stavu.                          

TIP: Povrch cesta môžeme pred pečením narezať nožom.

TIP: Ak cesto po vyklopení z ošatky stratí svoj objem, je prekysnuté – musíme skrátiť čas kysnutia, prípadne použiť chladnejšiu vodu.           

10. Pečenie

Rúru predhrejeme na 250°C a na dno vložíme prázdny plech. Plech s cestom vložíme do

spodnej časti už vopred vyhriatej rúry a do spodného plechu vylejeme 1dl vody, vďaka čomu sa nám bude

vytvárať para. Rúru ihneď zatvoríme.